.洛陽王老三食品有限公司///特色燒雞*/嵩縣燒雞多少錢/洛陽王老三食品有限公司

　　王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。

　　選雞嚴格，要選選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以**雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞*緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質。

　　配料、烹煮是較關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業已逾**，王開琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持*特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　利用純手工的加工技藝，使王記燒雞的美味達到較致，柴火使香料*浸入雞肉內，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。

　　從王開琴開始，王記燒雞一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳**老湯。

　　王記燒雞傳承譜系為：王開琴——王清潔——王建校(王老三)。

　　新中國建立之后，王記燒雞獲得較大發展，**至今，先后獲得多項榮譽。1988年，洛陽市*二屆小吃比賽，王記燒雞被評為“名優小吃”;1989年12月，王記燒雞傳承人王清潔被中國烹飪協會授予“從事烹飪工作三十年以上特別獎”;2006年4月，在洛陽市嵩縣首屆旅游飲食文化節上，王記燒雞榮獲“一等獎”;2007年9月，王記燒雞被授予“質量誠信單位”。多年來，洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報地區非物質文化遺產正在進行中。

　　王記燒雞已在嵩縣、欒川、偃師、洛寧、南陽市等地有銷售，相信隨著王記燒雞連鎖經營事業的拓展，有越來越多的老百姓可以吃上美味可口的**燒雞。